Un chef étoilé de Narbonne s'ouvre à la cuisine vegan

Proposer un repas 100% végétarien: c’est le défi que s’est fixé le chef étoilé Lionel Giraud à Narbonne. Le 3 décembre, "la Table St-Crescent" servira un menu en 7 services, végan de l’entrée au dessert.
C’est cet été que l’idée lui est venue, en recevant des végétariens pour un déjeuner.

Les végétariens qui sont d'ailleurs de plus en plus nombreux après les scandales à répétition dans les abattoirs dénoncés par l’association L214.
D’où la mise en place d’un annuaire "VegOresto". Objectif: recenser les 590 établissements qui s’engagent à proposer des alternatives.
Pas question pour autant de devenir un resto uniquement végétarien: pour Lionel Giraud, c’est surtout la nourriture industrielle qui est à bannir.