Chicon Pressé : se régaler sans gaspiller

Une reconversion gourmande

Ils sont de plus en nombreux. Les jeunes diplômés qui, à peine lancés sur le marché du travail, décident de changer de carrière. C'est le cas de Charlotte, une Lilloise de 30 ans qui rêvait depuis longtemps de créer sa propre entreprise. Après des études de commerce et quatre années passées à la Française des Jeux comme chef de produit, elle a décidé d'ouvrir son propre restaurant.

Ecoutez l'interview de Charlotte Lefebvre dans l'Info+ :

Du blog aux fourneaux

A Lille, Charlotte s'est fait connaître par son blog, Chicon Choc, lancé il y a 2 ans, à son retour dans le Nord. A l'affût des bonnes adresses, elle dresse le portrait des commerçants indépendants, des pizzas à succès de Papa Raffaele aux nœuds papillon du Colonel Moutarde. Des rencontres qui lui ont permis d'échanger et d'apprendre beaucoup tout en travaillant, de son côté, sur son projet de restaurant.

Pour ce faire, Charlotte a repris le chemin de l'école. En passant son CAP cuisine en candidat libre, l'an dernier, puis en suivant la formation de 12 semaines de Cuisine mode d'emploi(s), l'école créée par le chef Thierry Marx, à destination des demandeurs d'emploi, des jeunes peu qualifiés ou encore des personnes en reconversion professionnelle.

Non au gaspillage !

Chicon Pressé - c'est le nom de son futur restaurant - devrait ouvrir courant juin, à deux pas de la gare Lille-Flandres. 

Charlotte a choisi la forme du buffet en libre-service avec deux grands principes en tête : proposer un maximum de produits locaux et limiter les déchets alimentaires en permettant aux clients de payer leur assiette au poids.

La campagne de financement participatif lancée le mois dernier sur mymoneyhelp.fr lui a permis de récolter 6.570 euros, soit 1.570 euros de plus qu'escomptés. La preuve que les gourmandises de Chicon Pressé sont attendues de pied-ferme !

Chicon Pressé
15 rue du Vieux-Faubourg, à Lille
Ouverture prévue courant juin